ingredienti
400g di panna
300g di pesca, mango, prugna gialla, prugna rossa)
200g di latte
130 g di frutti di bosco
130 g di zucchero
15g di farina
12 lamponi
2 limoni
2 tuorli
limoncello
versare 200g di panna in una ciotola unite la scorza grattugiata di limone e un cucchiaio di limoncello e lasciatela riposare in frigorifero per 4 ore
mescolatela ogni tanto
tagliate a dadini la frutta e conditela con 20 g di zucchero e il succo di mezzo limone
portate ad ebollizione il latte con 30 g di zucchero e 3 scorze di limone che poi toglierete
intanto sbattere i tuorli con altri 30 g di zucchero e unitevi la farina
quando il latte bolle versatelo sui tuorli riportate sul fuoco e cuocete mescolando per 1' poi fate raffreddare
montate la panna al limone e unitela alla crema montate la panna restante e unite anch'essa alla crema
frullate i frutti di bosco con 50 g di zucchero ottenendo una salsa
distribuitela macedonia in 6 bicchierini poi aggiungete in ognuno un lampone tagliato a metà riempite i bicchieri senza colmarli con la mousse e completare con uno strato di salsa e decorate con un lampone
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