Una frittata con porri e acciughe è la dimostrazione pratica di come un piatto banale come la frittata possa diventare interessante con una piccola variazione.
La frittata di porri e acciughe è molto saporita, semplice da comporre e presenta una sola difficoltà "tecnica", ed è il momento in cui si gira la frittata.
Fatta la dovuta attenzione, oltre a un buon movimento di polso quando si sbattono le uova, la frittata con porri e acciughe sarà perfetta, soffice e gustosa.
Va rimarcato che usiamo la parte verde del porro, quella che di solito si butta: quindi un gesto intelligente di lotta allo spreco e un piatto buono nello stesso tempo
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