Trippa alla Romana

La trippa alla romana è un piatto tipico della cucina laziale, realizzato con trippa insaporita da un soffritto di verdure, vino bianco e pomodoro.

Idee e varianti:
A seconda dei vostri gusti potete scegliere di cuocere la vostra trippa alla romana con il vino bianco o con il vino rosso, e volete dare ancora più gusto al piatto aggiungete al pecorino del buon parmigiano grattugiato.

Ingredienti

• 850 gr. di trippa
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• foglioline di menta q.b.
• passata di pomodoro q.b.
• sale q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• pecorino grattugiato q.b.

• 
  

• 1 bicchiere di vino bianco

Procedimento

Step 1

Iniziate a preparare la ricetta della vostra trippa togliendo la trippa dal frigo, lavatela sotto l'acqua fredda e lasciatela colare. Nel frattempo prendete il sedano, la cipolla e la carota e tritateli tutti finemente. Prendete una padella, versateci dentro dell'olio e quando sarà bollente versateci la trita delle verdure e soffriggete.

Step 2

Quando avrete preparato il soffritto aggiungeteci la trippa, lasciatela ammorbidire e quando avrà assorbito buona parte del liquido versateci dentro il bicchiere di vino bianco. Lasciate sfumare il vino e poi aggiungete il pepe, che avrete precedentemente macinato, dopodiché mescolate per bene per qualche minuto e aggiungeteci il sale. Lasciate la trippa alla romana a cuocere e, ogni tanto, versatevi un mestolo di acqua.

Step 3

Nel frattempo prendete un contenitore, grattugiate il pecorino, tritate le foglie di menta e mescolate. Quando la trippa alla romana sarà pronta versate tutto in un contenitore capiente e servite